张坊：传统制作磨盘柿子醋的绝技

“张坊磨盘柿子醋”是一种具有浓厚地方特色的传统美食。它源自中国张家口坊子村，以当地优质柿子为原料，经过精心处理和腌制而成。这种醋制品色泽红亮，口感醇厚，酸甜适度，兼具磨盘柿子的香甜和醋的酸爽，被誉为“东方松露之称”。张坊磨盘柿子醋制作历史悠久，传统工艺精湛，每一瓶都蕴含着匠人们的心血和智慧。它不仅可以作为食品原料使用，还具有多种药用价值，对健康有益。如今，“张坊磨盘柿子醋”已经成为了张家口地区的特色产品，深受广大食客和游客的喜爱，也成为了当地餐桌上不可或缺的佳品。

坐落于张坊镇张坊村南，下半年开始建设。目前，投产前期准备工作和设备安装调试到位。项目投资2000万元，占地面积12000平方米，职工人数100人，按照“液态新科技发酵”生产技术标准进行磨盘柿深加工，年加工磨盘柿能力1万吨左右，可带动当地上千户果农磨盘柿销售。主要产品为食用柿子醋和保健柿子醋，于11月份上市，销往广东、广西、海南等南方城市和东北三省，并积极争取产品出口。