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探索板栗贮藏方法:如何最大限度地保留其营养价值和美味

时间:2024-02-12

板栗是一种营养丰富的食材,但它在贮藏期间需要特别注意,以保持其新鲜度和营养成分。正确的贮藏方法可以有效地延长板栗的保存时间,并且保持其口感和味道。首先,要选择没有明显...

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板栗是一种营养丰富的食材,但它在贮藏期间需要特别注意,以保持其新鲜度和营养成分。正确的贮藏方法可以有效地延长板栗的保存时间,并且保持其口感和味道。首先,要选择没有明显瑕疵的板栗,避免损坏的果实。其次,要将板栗存放在通风良好的地方,并保持适当的温度和湿度。温度不宜过高或过低,湿度也要适中。另外,在贮藏板栗时可以考虑采用冷藏或冷冻的方式,以延长其货架寿命。通过正确的贮藏方法,可以大大提高板栗的保存效益,让人们在较长的时间内享受到这种美味的食材。

一、影响贮藏的因素

板栗的特点是怕热、怕干、怕水、怕在贮运期间条件不当引起失重,发芽,虫蛀,腐烂变质(黑嘴)。选用贮藏品种,一般以中、晚熟品种较耐贮藏。如油栗、羊毛栗等较耐贮藏,还要注意适时采摘,以栗苞呈黄色,苞开始开裂,坚果变棕褐色时采收为宜,按全果树的1/3球果开裂时采收。采收时采用长竹竿震落果树果球的办法。刚采下来的苞果温度高,水分多,呼吸强度大,不可大量集中堆积,应进行发汗,散热处理,摊凉后方可入藏。

二、贮藏的适宜条件

通常最适宜贮藏的温度为1℃~14℃,最低不能低于—3℃,温度过高会生霉变质,温度过低则会造成冷害。贮藏环境要求湿润,但不可太湿,一般相对湿度为90%~95%,气体成分以10%的二氧化碳和3%的氧为好。

三、贮藏中的常见病虫害

危害板栗的害虫,常见的有象鼻虫、栗食蛾两种,它们每年发生一次,均以幼虫蛀食栗肉为害。象鼻虫的成虫于7月~8月份出现,以口器在栗实上穿孔,将卵产入果实内部,卵孵化出的幼虫,便在果实内部蛀食栗肉而生长;栗食蛾的成虫于8月~9月份出现,在栗刺上产卵,卵孵出的幼虫蛀入栗食内,蛀食栗肉而生长。其防治方法以防为主,具体做法是:

(一)清园消毒

由于象鼻虫以幼虫态在土壤中越冬,栗实蛾以幼虫在茧内越冬,其虫茧多结在地面上落叶或杂草中。因此,冬季将栗园内的落叶和杂草收集焚烧,深翻土壤,将老熟的幼虫埋入深层土壤和将病残枯枝修剪是防治的根本办法。

(二)杀虫处理

采收后的果实放在有透气的密闭仓库内,平摊70厘米左右厚,用溴甲浣薰蒸,其药量按每立方米空间用40克~50克,薰3小时~10小时,或用二氧化硫每立方米空间1.5克,薰蒸20小时。有些果农用敌敌畏,杀虫双及其它剧毒农药喷散在栗刺上,人食用时易中毒,这种方法切不可取。四、常见的贮藏方法。常常听到一些喜欢食用板栗的食客和果农反映,板栗好吃不好留,因此不能提高板栗的贮藏增值或反季节销售,满足市场需要,现在推荐几种方法以供参考:

(一)砂藏法

在阴凉的室内地面上先铺一层高粱秆或稻草,然后铺上约6厘米厚的沙,沙的湿度以手捏成团,放下去能散为宜。一层沙一层板栗,每层4厘米~6厘米,总厚度为50厘米~60厘米,上面再铺沙6厘米~7厘米,然后用稻草覆盖。每隔15天~20天检查翻动一次,有条件的可用锯末,谷壳代替沙。

(二)带刺(壳)贮藏法

选择晴天采摘,栗果要干,选出球大色浓,饱满完整,无病虫害的栗果,贮藏在阴凉通风的室内。先在干燥的地上铺一层10厘米厚的河沙,然后将栗球上堆,以堆1米为适宜厚度,上面再加盖一层稻草,每月翻动检查一次,保持上下湿度均匀。

(三)冷藏法

在南方温度较高的地方适用此法,即用麻袋或竹篓装上板栗,篓内填垫防水纸,放于冷库中,温度控制在1℃~3℃,相对湿度保持在91%~95%,最好每隔4天~5天在麻袋外喷水一次,以保持适宜湿度。

(四)速冻保鲜

引进速冻机,将板栗剥皮后速冻,是目前有条件的地方较先进的方法。

(五)干炒

晒干后的板栗,用烘干机炒干至熟食为止。

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网友评论
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显示评论内容(5)
  1. 天上谪仙人2024-02-12 15:34天上谪仙人[内蒙古网友]221.233.236.97
    营养和美味两不误,这个方法太值得尝试了!
    顶9踩0
  2. 千年的复仇2024-02-12 15:25千年的复仇[山东省网友]103.254.222.252
    @风飘·絮语希望这个方法可以让我在冬天也能吃到新鲜的板栗。
    顶0踩0
  3. 风飘·絮语2024-02-12 15:16风飘·絮语[辽宁省网友]103.49.128.37
    板栗真的很好吃,但是保存起来确实需要一些技巧。
    顶5踩0
  4. 、原点。2024-02-12 15:07、原点。[福建省网友]183.54.81.244
    感谢分享,我家种了很多板栗,希望这个方法能帮到我。
    顶8踩0
  5. 红色轨迹2024-02-12 14:58红色轨迹[河南省网友]203.24.81.220
    板栗是我的最爱,一定要学习这个方法,让它们保持新鲜!
    顶14踩0
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