八角又称八角茴香，能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香，具有温中理气、健胃止呕的功效，下面我们看看八角的市场价格，并介绍一下八角的选购方法与食用方法
八角的市场价格并不是很高，四川产的八角大约10-15元一斤，广西大八角的价格相对会贵一点，约为20-25元一斤，根据市场不同价格也不同。
1、优质八角
好的八角都是小胖子，质硬而脆，瓣角整齐完整，尖角平直，个大饱满，颜色为棕红色，果皮较厚，表面明亮有光泽，通常为8个角，也有7个或9个角的，
荚边有较大的裂缝，裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒，好的八角会发出甘草的香味，且香味较浓烈，味辛、甜。
2、劣质八角
劣质八角角型细长，朵瘦，无籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能还会有虫斑，通常为10多个角，荚角角尖弯弯曲曲，角尖上翘，像个鸟嘴，气味较差。
1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
风吻语
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2023-12-24 06:39
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2023-06-07 06:25
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幽冥龟
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2015-03-21 02:58
Lucking Star
八角在烹饪中可以增添独特的香味，建议用于炖汤或红烧菜肴。
2014-09-02 02:45
ご壊ミ吖头
选择八角时要看外观是否完整，香气是否浓郁，这样可以确保食用效果更佳。
2014-02-14 02:31
撕裂的伤口
八角的市场价格受季节和产地影响较大，建议选购时留意这些因素。
2013-07-29 02:17
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2013-01-10 02:03
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谷雨坡
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山盟海誓亦会分开
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梨木流苏
@玉楼春are
2010-04-16 00:54
玉楼春
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2009-09-28 00:41
风云
Certainly!
2009-03-12 00:27
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