猪各环节成本和利润分配

以一头中等重量水平（100千克）的活猪为例，目前各环节成本和利润的分配情况如下：在生猪生产环节，目前农民养猪收益普遍增加。据徐水生猪养殖户李伟说，现在出售一头活猪的价格为17元/千克，一头猪（100千克）的收入就能达到1700元，而目前养殖成本约为1332元，其中包括子猪成本、饲料成本、电费、防疫费、人工费、固定资产折旧、租地费等，这样养一头猪能赚368元。而去年同期，猪肉价格很低，农民养猪一直不赚钱，到5月份以后才扭亏为盈，到10月以后利润才有大幅度的增长。在收购运输环节，贩运商自己到产地收购活猪，再雇车运到北京。据贩运商张明齐介绍，他到徐水以每千克17元的价格收购活猪，加上检疫费、高速路费、雇车费和平均介绍费等费用，共计大约每头13.56元，贩运一头猪的总成本为1713.56元。其中，平均介绍费是向当地经纪人支付的猪源寻找费，这一费用一直变动不大，经纪人收入相对还比较稳定。活猪运到北京后，以每千克17.35元的价格卖给北京的屠宰加工企业，但活猪重量略有损耗，一头100千克的猪约损耗1.5千克，变为98.5千克。除活猪出售收入外，今年屠宰加工企业会给贩运商折合每头约11.67元的补贴。综合计算，贩运一头猪的总收入约为1720.64元，净利润约为7.08元。而去年此时贩运一头猪能赚17元左右，同比减少了58%。在屠宰加工环节，加工企业以每千克17.35元的价格收购活猪后，将活猪进行屠宰加工变为白条猪（出肉率约为72%）。据企业相关人员介绍，每头猪的屠宰费用包括加工费用、销售费用、管理费用、财务费用、进店费等，合计为109元，这样屠宰加工一头猪的总成本就为1817.98元。加工后的白条猪重量变为70.92千克，以每千克22元的价格卖给超市，其他部分如猪头、猪蹄、猪下水、猪毛、猪尾等约以300元的价格售出。综合计算，屠宰加工一头猪的总收入约为1860.24元，净利润约为42.26元。这一利润水平与去年同期相比，变动不大，屠宰加工环节的利润相对稳定。在超市零售环节，超市以每千克22元的价格购入白条猪，加上折合每头78.32元的费用（包括人工费31.52元，水电费15.6元，折旧费31.2元），总成本为1638.56元。经分割销售后，一头白条猪的总收入为1747.78元，净利润为109.22元。超市环节的利润变动很大，在目前猪肉价格上涨的形势下比去年同期增长了1倍多。从以上可以看出，在经过生产→收购运输→屠宰→超市这些环节中，农户养殖成本占总成本（各环节新增成本之和）比重最大，达到86.90%，其他环节占13.10%；养殖利润占总利润（各环节利润之和）的69.88%，而超市环节的利润占20.75%，其他环节占9.37%。