麦芽的营养价值及功效（麦芽的功效与作用）

麦芽又名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽而制成，各地均产。下面我们了解一下麦芽的功效与作用。

1、麦芽的养生功效

麦芽以粒大饱满而芽完整者为佳，为健脾消食养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、疏肝气，适于脾胃虚弱体质、肝部体质者食用，常用养生方如麦芽粥。

2、麦芽的食疗功效

麦芽食性甘，微温。归脾、胃经。具有消食、和中、下气、回乳的作用，主要应用于以下几个方面：

(1)用于食积不化、脘腹胀满、食欲不振、暖气吞酸、呕吐泄泻。尤能消麦面食积。多配伍山楂、鸡内金等同用。

(2)用于妇女断乳或乳汁郁积所致乳房胀痛回乳。可单用，用量宜大。

此外，还可用于肝郁气滞、肝脾不和、水肿。近代用于急、慢性肝炎，尤对消除厌食症状效果显著。

3、有关麦芽功效作用的几个小配方

(1)麦芽鸡内金散：麦芽、鸡内金，炒黄研末，调以白糖，开水送食。用于小儿消化不良。

(2)麦芽回乳汤；麦芽60克炒焦，煮汤食。用于回乳。

(3)麦芽赤豆粥：麦芽、赤小豆、粳米，煮粥食。用于水肿。