芦笋为百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎,不仅是营养丰富的蔬菜,而且是医疗价值颇高的良药,特别是其有特殊的防癌抗癌作用。药理研究表明,芦笋所含的芦笋甙结晶富含组织蛋白,能有效地控制癌细胞的生长,并含有一种&1dquo;使细胞生长正常化的物质”漕养学研究人员还发现,芦笋含有微量元素硒,而硒的不断补足亦可抑制肝癌的发生、发展。
芦笋味苦,性凉。有养心安神、降压、除烦、消抑肿瘤的功效。
【营养成分与食用方法】
芦笋每百克鲜品中含水分94克、碳水化合物2.5克、蛋白质18克、脂肪0.2克、胡萝卜素0.73毫克、维生素C21毫克,以及钙、铁、叶酸等营养物质。
芦笋可炒食、凉拌。烹调前,应在清水中浸泡30分钟左右,以除去苦味。
【保健功效】
(1)防癌抗癌:芦笋含有大量以天门冬酚胺为主的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸,也含有较多的甾体皂甙物质,这些物质对预防癌症有很好的作用。
(2)利尿、防水肿:芦笋对水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
(3)防结石:芦笋能溶解胆囊中的凝石,可用于治疗胆结石。
【食疗方】
(1)清热抗癌:将芦笋250克洗净切丝,放入碗内,加精盐少许,腌渍片刻,滗去水,待用。炒锅置火上,油烧到八成热时,加入芦笋丝和黄豆芽150克,急火翻炒,加精盐、味精等调味,炒匀即成。此方特别适用于膀胱癌患者。
(2)降火祛痰:芦笋适量切丝;水发香菇洗净切丝,并把香菇浸出液滤清备用;猪肉适量切丝,并放入打碎的鸡蛋拌匀。把芦笋、香菇、内丝放锅内用油炒熟,加入香菇浸出液略煮,勾芡后出锅食用。每日2次。
GD
经常食用芦笋有助于清热解毒,是夏季的理想食材。
2023-10-17 17:00
星河
芦笋富含维生素和矿物质,对身体非常有益。
2023-06-06 12:01
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