非洲猪瘟常态下乳仔猪料配方策略之二：膳食纤维对肠道发育和健康的作用（2）

二、膳食纤维在乳仔猪日粮中应用好处

由上所述，纤维对肠道发育和健康具有重要而深远的作用，早在20年前，著名的乳仔猪营养专家澳大利亚默多克大学教授Pluske博士建议营养师利用纤维的特点开发专门的日粮，以促进肠道的发育，改善肠道健康（1998）。膳食纤维在乳仔猪日粮中应用具有以下多方面的好处：因此到如今是时候做出改变了。

1.降低换料应激

阶段性饲料的变换（包括饲料形态、原料结构、消化率等多种变化）对猪是一个极大的应激，特别是断奶时从母奶转换成固态饲料。这种换料应激往往引起采食量降低，消化不良甚至腹泻等问题的发生，并造成过渡期生长滞缓，其根源是肠道的结构和功能不能适应这种日粮变化。通过增加日粮纤维，促进肠道的发育，提高肠道消化吸收能力，有利于缓解这种应激，实现平稳过渡。

2.避免采食量呈锯齿形增加

理论上，随着猪日龄的增加，生长速度的加快，必需通过持续增加采食量以满足增重的营养需要。然而大多数情况下，采食量的变化曲线并非线性增加的，而是呈台阶状甚至是锯齿状增加。其原因是肠道的消化吸收能力提高的速度不能满足采食量增加的需要。过高的采食量会引起消化不良或营养性腹泻，猪只为自我保护，会降低采食或维持采食量不变，直到肠道消化吸收能力可以匹配更高的采食量，这样无疑会延缓猪的增重速度。这种情况下，一味通过添加诱食剂或增加原料适口性等手段提高采食量是百害而无益的，只有通过加快肠道的发育的速度，提高肠道消化吸收能力，才可以实现最佳的采食量增长曲线。

3.避免蛋白在肠道内发酵引起腹泻

仔猪的快速生长需要营养特别是蛋白的支撑，在低蛋白日粮技术掌握不好的情况下，容易牺牲猪的生长，而较高蛋白易引起消化不良，在后肠发酵。蛋白质发酵（无论是来自未消化或内源蛋白质）导致潜在有害的代谢物如硫化物、胺、氨和各种酚的形成和积累是引起仔猪腹泻的重要原因。因此减少蛋白质的发酵具有许多潜在的健康益处。而增加日粮纤维水平，可以减少高蛋白引起仔猪腹泻的发生率，提高仔猪生产性能。

4.减少对抗生素和高锌的依赖

实践证明潜在的抗生素以及高锌的替代产品均不能达到理想的效果，在禁抗、减锌的背景下，在低抗感染、减少腹泻，提高成活率方面，只能依赖于猪只自身特别是肠道的免疫及屏障功能。增加日粮纤维水平不仅可以提高肠道的完整性，增加肠道粘膜的屏障作用，而且可以优化肠道微生物菌群，增加免疫细胞的活性和系统免疫机能，从而提高肠道的抵御感染的能力，增强机体的抗病力。反过来也可以提高替抗产品、替锌产品的使用效果，顺利实现日粮无抗、低锌。

5.提高全程生产成绩

依赖于抗生素和高锌的仔猪日粮，只会将根本问题掩盖，由此造成的肠道微生物区系的紊乱以及肠道消化吸收能力的下降等副作用，对后期的生长和健康产生严重的不利影响。而仔猪良好的肠道发育和健康不仅对本阶段的生长和健康有益，而且对后期乃至全程猪的生长和健康具有深远的影响。而养猪的效益并非局限于阶段性的成绩，而是在于全程综合的生产成绩。

三、在乳仔猪日粮中正确使用膳食纤维

膳食纤维是组成非常复杂的一类物质，每一组分的理化特性各不相同，不同特性的纤维组分其生理作用不尽相同，而且不同纤维源各种组分的含量也千差万别。因此膳食纤维的使用一定要出于精确控制之下，才能实现其最优的价值（Pierre，2019）。

1.日粮配方纤维水平

目前虽然已经认识到传统纤维的评价指标如粗纤维、洗涤纤维等局限性，但由于膳食纤维（可溶性纤维、不溶性纤维）测定的复杂性，原料膳食纤维的数据库严重不全，因此在配方计算时实际仍以粗纤维为主。虽然就乳仔猪日粮合理的纤维水平的研究没有特别一致的结论，但乳仔猪纤维供给不足的问题已是共识。澳大利亚Megan博士在2018年南昌母仔猪营养会议报告中推荐仔猪第一阶段日粮（教槽料）的粗纤维水平为2.5-3.0%，第二阶段日粮（保育前期）的粗纤维水平为2.8-3.3%，第三阶段日粮（保育后期）的粗纤维水平为3.5%以上。而法国猪营养专家Pierre博士在今年曼谷《Performance 2019》会议报告中，关于教槽料（Prestarter)膳食纤维含量的推荐值为：可溶性纤维1.9%，不溶性纤维12.5%；保育料（Starter）膳食纤维含量的推荐值为：可溶性纤维1.8%，不溶性纤维13%。这些专家的意见可以作为设计乳仔猪料纤维水平的参数。另外在高蛋白日粮中应采用更高的纤维水平，以避免蛋白发酵引起肠道菌群紊乱，以及发酵产物（如生物胺）对肠道的损伤作用。

2.纤维源的选择

大量的研究表明，断奶仔猪日粮中添加可溶性纤维会导致肠绒毛萎缩，隐窝增生，肠道刷状源酶活性减弱，日粮消化率降低，肠道溶血性大肠杆菌数量增生，腹泻增加（Schiavon等，2004；Bikker等，2006；Kim等，2012；Hopwood等，2004）。可见对于消化能力不足的仔猪，尤其是体况较差的早期断奶仔猪，断奶后两周内在日粮中添加具有粘性的、快速发酵的可溶性纤维是一项禁忌。因此在断奶仔猪日粮中建议添加不溶性或难溶性纤维源，促进胃肠道发育、增进肠道有益菌生长、阻断病原菌在胃肠黏膜定植。一旦仔猪适应了新的饲料，不再发生腹泻后，可以逐步提高日粮中快速发酵的可溶性纤维含量。

另外选择清洁的纤维原料，是发挥纤维有益作用的保证，因为原料霉菌毒素、病原菌污染，会影响纤维的使用效果。纤维的吸收膨胀性可能会影响仔猪的采食，因此在仔猪日粮中应该选择吸水膨胀性较低的纤维。较粗的纤维容易损伤肠道，而较细的纤维可以增强胃肠的刺激，促进胃肠蠕动，同时提高纤维的可发酵性。

由于原料膳食纤维含量（SF和ISF）的数据不足，因此大多数配方通常只能使用较粗略的纤维指标（如粗纤维）作为参数。为弥补这种局限性，建议尽量采用多种纤维源的组合。

3.考虑纤维与其他营养的均衡性

尽管纤维具有重要的生理作用，但毕竟提供的营养有限。高纤维低营养日粮势必会影响仔猪的生长速度，因此在考虑满足仔猪纤维需要的同时，必需保证日粮足够营养水平以满足仔猪快速生长的需要。为此在乳仔猪日粮中建议使用纤维含量较高的纤维源，以节省配方空间，平衡其他营养素的供给。