水产养殖：发酵肥与市场上的氨基酸肥综合问答

1、钟老师，您好！应用于水产中的有机肥指的是哪些？市面上所谓的肥水膏和氨基酸是属于有机肥吗？我们自制的花生麸、豆粕或米糠发酵液是属于有机肥吗？还有，市面上的肥水膏和氨基酸有什么区别？谢谢！

您好，有机肥是指有机质含量达到相应的国家对有机肥的标准的肥料，一般有机质至少要达到25%以上，严格意义上说，要达到国家标准的有机质含量，才是有机肥，且必须去备案登记才行，市场上的肥水膏和氨基酸肥水产品，属于水产应用领域，所以，市场上的肥水产品，几乎都没有去农业部登记备案，只是打个自己的企业标准就生产出售了，因为，从严谨的意义上说，它们也确实不是种植肥料，只是用来养鱼的；

您发酵的花生麸，豆粕，米糠等，有机质的含量肯定是远超过25%的，从技术角度上，当然是有机肥了，它们和市场上的肥水膏和氨基酸肥的区别，就是您发酵的有活菌，有生物活菌功能，同时，有碳源，既可培藻又可培菌，而市场上的氨基酸肥中，是没有碳源的（用糖蜜冒充的除外，因为糖蜜是碳源），我认为，现在高密度水产养殖，是离不开“发酵碳肥”的，现代水产需要碳肥这个概念，而不能仅仅用氮肥，氨基酸肥水膏实际上或本质上就是氮肥，专门用来培藻的，没有培菌的作用，但恰恰我们现代高密度水产养殖，到了养殖的中后期时，水体中的氮源是过剩的，过剩到氨氮超标，亚盐超标，我们还得花心思去降低它们，到了中后期再施氨基酸肥的话，我认为是自找麻烦，因为中后期水体中氮源都超标了，藻类可以吃氨氮和硝酸盐的，没有必要再泼洒氨基酸肥了，后期用氨基酸肥，反而造成氨氮和亚盐更加超标；

但中后期，却一定要泼洒“发酵碳肥”，到了养殖中后期，碳肥是必须的，如果水体中氨氮和亚盐非常非常高了，此时要从物质基础上，用碳源来压制氮源，即以碳制氮，就要用碳氮比非常高的“发酵碳肥”，例如碳氮比最高的是“发酵玉米液”，也可以进行固态发酵，玉米的碳氮比达到90比1，然后是“发酵米糠液肥”或“发酵麦麸液肥”，米糠和麦麸的碳氮比只有22比1，池塘中我们需要的理想的碳氮比是15比1左右，所以，在高养殖密度，和中后期时，最好在发酵米糠或麦麸的时候，添加点玉米粉一起发酵比较好，即：“液态发酵麦麸玉米水肥”或“固态发酵麦麸玉米水肥”；

地球生物圈的碳氮比平均是35比1左右，形成一个良性的生态平衡，以碳制氮是物质基础，如果氨氮亚盐超标，但却不补充碳源的话，则要降亚盐和氨氮是比较困难的，特别是活菌需要碳源的辅助才有效果；

有一点需要说明，自己发酵的水肥中，也有“发酵氮肥”和“发酵碳肥”之分，象蛋白含量非常高的原料，例如豆粕，花生麸，棉粕，菜粕，其他饼粕类原料，以及发酵小杂鱼，发酵动物下脚料等，这些都是蛋白原料，蛋白含量高达40%以上，是“发酵氮肥”，在功能上与市场上的氨基酸肥相类似，但又比市场上的氨基酸肥要好得多，一是多了一个活菌的功能，二是多了碳源，象豆粕花生麸等饼粕中，是有非淀粉多糖的，发酵后成为低聚木糖，低聚甘露寡聚糖，低聚果糖，及其他低聚寡糖等，是有生物活性的东西，同时又是碳源，所以，效果自然要好得多；

然后，象蛋白含量低的，如米糠麦麸等蛋白含量只有14%左右，则就属于“发酵碳肥”之类的了，米糠麦麸的碳氮比22比1，比之水体中的理想碳氮比15比1要高，所以，“发酵麦麸液肥”或“发酵米糠液肥”是可以培菌，又因为含有一定的蛋白，所以，也可以培藻，而象蛋白含量更低的，如玉米粉，木薯粉，高粱粉，面粉，次粉，薯粉，糖蜜等，则是碳氮比更高的原料，是比较纯的“发酵碳肥”，侧重于培菌的效果；极高碳氮比的“发酵碳肥”，特别适合于超高密度养殖中，特别适合于养殖的中后期，适合于水体中氨氮亚盐极高的情况下，再结合反硝化细菌，或强微生物脱硫剂，或将来的好氧反硝化细菌等，可以处理亚盐和氨氮等；原理上就是在物质基础上，以碳压氮，形成稳定的生态平衡