银耳经过干燥处理后可保存三年或三年以上。一般新鲜的银耳在常温下只能够保存1天,就算将其翻入冰箱保存,也只能够延长1天保存时间,所以一般人们多选择干银耳。需要记住银耳一定要晒干之后,才能进行放置。
一般人们有两种处理方法,一种是工业烘干,另一种是自然晒干。
人们一般会选用品型完整,的大朵新鲜银耳,将其削去耳基,再浸泡漂洗,再手动的物理增白,一般物理增白是指用阳光照射,之后再上烘干机进行脱水。
而小朵碎一些的银耳则是需要将其削去耳基,再浸泡漂洗,手动筛选优劣,再进行清洗、晾晒脱去水分,这里则需要适时翻动银耳,使其受到均匀光照。
1、看颜色:大朵银耳是有外至内慢慢变黄,而银耳耳基处会非常黄,如果大朵的银耳呈现的是白色,那么可以确定这种银耳是经过化学药物熏制过的。
2、闻气味:干燥的银耳是没有什么味道的,如果银耳发霉,那么会有一股霉味,如果银耳经过熏制,那么会有一股酸味。
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