室内催芽:搭建一个催芽池,放上麦穰、稻草等,然后将生姜种块堆放在上面,再盖上一层稻草,保证温度即可。阳畦催芽:在田里挖一个水池,同样放上麦穰,放上姜块后将稻草盖好,最后盖上塑料膜即可。火炕催芽:在地上挖出一个催芽池,铺上麦穰,喷洒适量的水,然后将姜种放在上面,铺上稻草,埋好后用穰泥密封即可。
1、室内催芽:在室内搭建一个高80cm的长方形的催芽池,然后在池上均匀铺上一层暴晒后的麦穰,接着在麦穰上面铺上一层稻草,将生姜放在上面,一般距离地面50cm左右,最后在生姜上铺上一层稻草,用棉被盖好。适宜温度在20-25℃,需要20天左右。
2、阳畦催芽:在田中挖一个催芽池,在催芽池中铺上一层麦穰,然后将生姜放在麦穰上,一般堆30cm左右,然后在生姜上铺上稻草,最后在催芽池上方搭建一个拱棚,在拱棚上覆盖上一层稻草。
3、火炕催芽:如果是在地上,需要搭建一个催芽池,如果是在地下,挖一个即可。在池子上铺上麦穰,喷洒水打湿后,将生姜放在麦穰上,接着在上面铺好麦穰或者稻草,最后用穰泥密封好。在催芽过程中控制好坑内的温度。
4、地窖催芽:将生姜存放到平常存放红薯的地窖中,控制地窖的温度在12-18℃即可,20-30天后生姜就会发芽。
5、熏姜催芽:使用砖块专门搭建一个带有隔层的熏姜灶,然后在灶下烧火加温,让灶里铁锅散热提高生姜温度,从而促进生姜发芽,大概需要20-25天左右。
6、糠煨催芽:在春分时节左右,将生姜放在太阳下,晒2-3天左右,然后把生姜放在干燥的谷糠或麦麸中,室温保持在15-20℃之间。但是这样的催芽方式,生姜在发芽的过程中,自身的水分有可能会被干燥的谷糠吸走。
7、日晒催芽:将生姜放入箩筐中,然后使用塑料薄膜将箩筐口盖住,使用干稻草将箩筐包围住,放在太阳下晒,让箩筐内的温度上升,促进生姜发芽,大概需要15-20天左右。
二、为什么要晒姜
1、生姜一般放在姜窖中保存,窖内的温度一般在13-14℃左右,这个时候生姜一般处于休眠状态,在晒过后,温度升高,可以促进生姜内的养分分解,从而加速生姜的发芽过程。
2、姜窖内的湿度相对较高,在晒过后,生姜的水分降低,这样在催芽的过程中,生姜不会因为水分过多导致腐烂。
3、生姜在经过晒之后,如果质量较差,外表皮会变得干燥萎缩,颜色变得灰暗,这样就方便将质量差的生姜剔除。
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