白术根据炮制方法的不同一般可以分为4种,分别为普通白术、焦白术、麸炒白术和土炒白术。以麸炒白术为例,其制作方法为:先用中火将锅烧热,然后撒入麦麸,待冒烟时,投入白术片并不断翻炒,直至白术片呈焦黄色,待其逸出焦香气后取出,最后筛去麦麸,再放凉即可。
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