芋头不能放进冰箱。芋头不好储藏,芋头对温度有一定的要求,温度太低或者温度太高都不行。即使放在冰箱的保鲜室里也不行。因为当温度低于7度时,芋头就会腐烂发霉,而且当温度零下时,芋头就会冻伤,所以不要放再冰箱里。放在冰箱里,会影响口感。芋头冷冻后,如果没有冻伤,可以蒸着吃,但是味道不是很好;如果芋头拿出冰箱后,软化变色,就最好不要吃,因为这样的芋头不仅味道不好,而且吃后可能会引起腹泻和腹痛。
芋头的保存分两种情况。如果是未去皮的芋头,带泥买回家的,存放时切记不要清除泥土,将芋头直接存放或者用纸箱包装,不要密封,然后把芋头放在干燥的、阴凉且通风的地方。如果是去皮后的芋头,只能在较短时间内保存。一般来说,去皮的芋头只能放在淡盐水或小苏打水中保存几个小时。因此,建议直接将去皮芋头炸或者蒸熟,或者做成干芋头,这样可以延长保存时间。
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