杜仲为常用中药，采收用剥皮法。剥皮较适宜的时间在我省是6月20日至7月31日。此时期气候适宜，杜仲剥皮后容易再生新皮，成活率高。
剥皮时，在树干上先将要剥皮部分的上、下两端各环割一刀，一般上部在第一大分枝处下，下部在根颈以上5厘米处，再在环割口之间纵割一刀，割的深度无论环割或纵割都不伤透韧皮部。割后用刀尖将纵割缝一边的皮撬起，然后向外剥，并随之将上下相连的皮割断，直至全部剥下为止。
一般剥后3～4天，表面呈现黄绿色，表示已形成愈伤组织，可逐渐长出新皮。环剥后一年再生新皮，厚度达5～6毫米，二年后再生新皮与原皮厚度基本相似。
为保证杜仲皮的质量，采剥的树皮要进行适当处理。方法是：采剥的树皮放在通风避雨处，层层叠起，覆盖干草，压紧发汗。树皮发热，内皮由白转为棕褐色或青绿色，即发汗结束，取出晒干压平，进行包装。
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