西红柿的科学贮藏方法

一、贮藏条件西红柿以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏，以绿熟期或微熟期（顶红）采收贮藏为宜。贮藏适温为11—13℃，相对湿度为85％，气调指标氧气和二氧化碳均节制在2％—5％。

二、贮藏方法

1．石灰水贮藏法：配好5％的石灰水，通入二氧化硫气体，使溶液ph值为6，将西红柿全体侵入封锁容器，可贮60天，好果率达98％左右。留意食用前要用6％的双氧水浸泡24小时，用清水冲刷干净。此法适于小范围贮藏。

2．冷库贮藏法：将库温节制在11—13℃，相对湿度85％。夏季主要是防暑降温，气温下降后则以防寒保温为主。每隔7—10天翻倒1次，已经成熟的要及时挑出供给市场。

3．薄膜袋贮藏法：将青西红柿装入厚度为0。04毫米的聚乙烯薄膜袋中，袋装5千克左右，扎紧袋口，置于通风库中，温度以10—13℃为宜。初期每2—3天，在凌晨或黄昏，将袋口打开10分钟，排出二氧化碳，补入新鲜空气，擦去袋中水珠。

4．气调贮藏法：①天然降氧：帐内氧气达到3％—6％时，经过调节，使其巩固在这个领域，此法以地下室贮藏或秋季气温较低的条件下贮藏效果*。②透帐法：按期透帐。透帐时先将塑料帐揭去，擦去帐上水珠，再罩上密封，每次15分钟左右。通常西红柿一日夜吸氧7％—9％，呼出二氧化碳2％—3％，因此，每隔2—3天要透帐1次。