蔬菜农药残留你知道多少

随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小。

生活中，蔬菜农药残留，你知道多少呢？今天耕种帮重点介绍下蔬菜农药残留问题。

农药残留分类

目前在蔬菜生产中使用的农药主要有：有机磷农药、有机氯农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药等。

预防农药残留的危害

1、按季节购买果蔬，反季节的常大量施化肥、农药催熟及违反安全间隔期的规定上市。

2、果蔬要先冲洗后浸泡，即把果蔬表面彻底清洗后再入清水浸泡10分钟，但别浸泡时间过长，以免表面农药进入水后返回果蔬内部。

3、刚买回来的蔬菜能不放到冰箱里就不要放到冰箱里，要在通风处先放一宿，至少也要放置4个小时，让残余的农药有一个缓释的时间。另一方面，这种做法还可让蔬菜有一个返熟的过程，口感更好。

巧去蔬菜农药的方法

1、清水浸泡洗涤法：

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

2、碱水浸泡清洗法：

大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农

药污染的有效方法之一。

3、加热烹饪法：

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。

4、清洗去皮法：

对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

5、盐水浸泡清洗法：

适量浓度的盐水即氯化钠溶液能加速部分极性农药残留物的溶解，从而达到去除蔬菜上残留的农药。