肉牛品种有哪些（肉牛品种介绍图片大全）

我国的牛养殖在世界也是可以排上名次的，可是牛肉的产量却不是太多，这和养殖的品种有着直接的联系，在进行养殖的时候我们一定要注意品种的问题，那么，肉牛品种有哪些，下面我们一起来了解一下世界**肉牛品种简介。

肉牛品种有哪些？

根据产地不同，我国牛种大致划分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型。北方牛包括蒙古牛、哈萨克牛、延边牛；中原牛包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等品种；南方牛包括南方各省、自治区的黄牛品种，如湘西黄牛等。三大类群中，秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛和晋南牛是当前公认的“五大良种”。

我们通常所说的牛是指动物分类学里牛亚科中的家牛属以及亚洲水牛属。家牛属分为瘤牛，牦牛和普通牛。

普通牛按用途分为：乳用型，肉用型，役用型和兼用型。

今天咱们说一下肉用型牛。顾名思义，就是用来专门 生产牛肉的牛。主要特点就是生长速度快，产肉率高，肉质好。

国际上按品种来源，体型和产肉性能，分为二类：

**类：中小型早熟品种：其代表有海福特，安格斯，肉用断角。

第二类：大型欧洲品种：其代表有夏洛来牛，利木赞牛，皮埃蒙特。

总体趋势是由体型小，易肥，早熟品种向大型，瘦肉型品种发展。

肉牛品种介绍图片大全

夏洛莱牛

毛色有白色，乳白和枯草黄。原产法国中部。目前分布全球五十多个国家和地区。体型硕大，中躯较长，后躯发达，全身肌肉丰满。夏洛来牛生长快，耐寒暑，粗饲，瘦肉率高。但难产率较高。成年公牛体重可达1100千克到1200千克。母牛可达700-800千克。屠宰率可达60%-70%。夏洛来牛作为父本与我国黄牛杂交效果明显，肉用性能有很大改进，但是骨量偏大，生产高档牛排不是**。

利木赞牛

全身棕黄色，被毛较厚。原产法国，现主要分布在欧洲和北美。体型大，躯长而宽，骨细，后躯肌肉尤其发达。早熟易肥，耐粗饲，抗逆性强。利木赞牛8月龄公牛体重可达290千克。成年公牛可达950-1200千克，母牛600-800千克。屠宰率达到63%-71%。其杂交F1代体型超过父本，产肉性能好，肉质细嫩。在中国黄牛改良中占有重要地位。

海福特牛

原产英国，全身被毛红色或淡紫色，具有“6端白”特征，分有角和无角两种。低身广躯，肌肉丰满，体躯呈圆筒形。早熟，耐粗饲，耐寒，大理石纹路明显，肉质好，但怕热，易染蹄病和产科疾病。周岁体重可达410千克。成年公牛可达900-1100千克，母牛达到600-700千克。屠宰率可达60%-65%。与本地黄牛杂交效果较好，海本一代体型优于父本，初生重和日增重提高明显。

安格斯牛

原产英国，全身被毛纯黑或红色。体格低矮，四肢结实短而直且无角。早熟，肉质好，大理石纹明显，适应力强。繁殖力强，难产率低。成年公牛达到800-900千克，母牛达到500-600千克。屠宰率可达60～65%。

以上四种肉牛是我国**常见的引进品种。它们大多作为父本。与我国黄牛杂交，其后代大多表现良好。被全国各地养殖户广泛饲养。另外，还有非常热门的西门塔尔牛。

西门塔尔牛

原产地瑞士。它是兼用型牛。产肉，泌乳和役用性能都十分突出，分为肉乳兼用和乳肉兼用两大类。体型高大，粗壮，体躯长而丰满。毛色以黄白花和红百花为主。产肉性能良好，屠宰率偏低。适应性强，耐热，耐寒和耐粗饲，易饲养，舍饲和放牧均可。

我国没有专门的肉牛品种。主要都是肉役兼用牛。它们耐粗饲，繁殖性能良好，肉质优良，存栏量大，是宝贵的遗传资源和我国牛肉生产的主体。而产肉性能则以五大良种黄牛**。它们分别是鲁西牛，南阳牛，秦川牛，鲁西牛，和延边牛。它们大多作为母本，与引进公牛杂交。培育出了很多**的品种。如：新疆褐牛，夏南牛，延黄牛，辽育白牛等。

鲁西黄牛

鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上**的肉用品种牛之一。

南阳牛

南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，具有体躯高大、力强持久、肉质细、香味浓、大理石花纹明显、皮质优良等特点，毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。

秦川牛

秦川牛是中国优良的地方黄牛品种，中国五大黄牛品种之一，体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕西省关中地区而得名。

延边牛

延边牛是东北地区优良地方牛种之一，属役肉兼用品种，胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。