杏、扁桃在植物学上同属蔷薇科,但杏为杏属,扁桃为桃属,这两种植物最显著的区别在于,扁桃成熟时果肉会裂成两半,而杏的果肉自始至终都把种子包裹得严严实实,不会开裂的。
杏核和扁桃核在外观上有很大区别,看外壳就可以轻松辨别。杏核表面光滑,边缘有沟纹,外壳为坚硬木质。而扁桃核有明显蜂巢状孔纹,呈长圆锥形,其仁皮为黄色,粒形较大。除了外观差别,杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不相同。
国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果肉和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用; 苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。
美国大杏仁(Amygdalus comnnis) 又称(巴旦杏、巴旦木、扁桃),是蔷薇科桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%,油质稳定,味道芳香,易消化,具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁壳可制活性碳,是上等的工业原料;美国大杏仁木材质地坚硬,纹理清晰细致,适宜加工高档器具。
中兴子
杏仁和美国大杏仁的区别除了外观大小不同外,据说在烹饪上也有各自的特点,值得一试。
2023-12-31 21:04
紫色流年
据说杏仁是甜杏仁属于南杏品种,而美国大杏仁则是北杏品种,口味有所不同呢。
2023-12-20 08:30
慕蓉静
杏仁和美国大杏仁的区别在于大小和口感,杏仁比较小,口感较细腻,而美国大杏仁则更大颗、更香脆。
2023-12-08 19:56
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