(1)家庭自制绿豆芽:将绿豆用水冲洗干净,先用温水浸泡6~8小时,放入底部有出水孔的容器内,盖上毛巾或纱布,放在避光、通风处。每天淋水3~4次,容器内的温度应保持在23℃左右。
(2)家庭自制绿豆汤:先将绿豆洗净,控干水分,倒入锅中,加适量冷水,煮开后改用中火,盖上锅盖,继续煮20分钟即可。
(3)绿豆粉丝:工厂化生产绿豆粉丝的主要工艺流程为:锉粉→打糊→搅面→揣面→漏丝→拉锅→理粉→晾晒。
(4)绿豆粉皮:工厂化生产绿豆粉皮的主要工艺流程为调糊→成型→摊晾。摊晾至水分降到16%~17%时,就可以收藏和包装运销。
(5)绿豆凉粉:先将湿淀粉放在钵内,用大量清水搅拌,待淀粉沉淀后把水倒掉,然后将锅置于旺火上,倒入沸水1.75千克,把湿淀粉用清水250克稀释后,加盐搅匀,缓慢倒入沸水锅中,边倒边搅拌,烧沸后将锅离火,冷却后即成粉坯。再用特制的金属刨子,将粉坯刨成粉丝,分装数盘,浇上各类调料即可食用。
菇凉,不惧
加工技术可能会让绿豆的营养价值有所改变吧,很感兴趣。
2024-01-18 00:19
samantha
@月落、星离、荒城、孤坟真的很好奇,加工技术对于绿豆的味道和口感会有什么影响呢?
2024-01-14 07:42
月落、星离、荒城、孤坟
@江夫 从未想过绿豆还有这么复杂的加工过程呢,有点好奇。
2024-01-10 15:05
江夫
希望能了解到更多关于绿豆加工的信息,听起来很有趣!
2024-01-06 22:29
在额仑遇见你丶
想知道绿豆加工后会变成什么样子呢?
2024-01-03 05:52
怪女子
加工技术?难道还有很多种不同的加工方式吗?
2023-12-30 13:16
伊涵
真的吗?我以为绿豆只是简单煮熟就可以吃了呢!
2023-12-26 20:39
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