厄瓜多尔出口白虾并非海洋捕捞产品？全部依赖人工养殖？ 中国水产频道

厄瓜多尔出口的白虾并非海洋捕捞产品，而是全部依赖于人工养殖。这一消息在中国水产频道引起了广泛关注。据悉，厄瓜多尔作为世界上最大的白虾养殖国家之一，其养殖业规模庞大，产量稳定，质量优良，因此备受国际市场青睐。厄瓜多尔白虾以其鲜美的口感和丰富的营养价值备受消费者喜爱。而其全部依赖人工养殖的生产模式也给环保和可持续发展树立了典范。中国水产频道在报道中特别强调了厄瓜多尔白虾养殖的现代化技术和严格的生产标准。这一新闻不仅丰富了中国消费者对海鲜产品的认知，也对养殖行业提供了有益的借鉴。

中国水产频道原创报道，说三遍！厄瓜多尔白虾真好吃，但真的不是海捕的！厄瓜多尔出口白虾并非海洋捕捞产品？全部依赖人工养殖？到底怎么回事？ 文/ 海鲜指南（seafood-guide）张丽丽 年货里的硬货当属海鲜，好吃的各种大虾更是年货必备选项。有“里”有“面”好吃不腻，鲜香红艳营养丰富。从各大电商平台的销量数据来看，厄瓜多尔白虾更是各大网红虾品类中的“C位”王牌。但仔细一看，好像并不是那么回事。

厄瓜多尔白虾“海捕”之名纯属虚构 每次去主流电商平台搜索“厄瓜多尔白虾”，都能遇到网上店铺把厄瓜多尔白虾描述成“船冻”“海捕”“活冻锁鲜”的情况。 事实真相是：厄瓜多尔出口白虾全部依赖人工养殖，并非海洋捕捞产品。这要从厄瓜多尔白虾养殖及捕捞的实际情况说起。

厄瓜多尔白虾 厄瓜多尔白虾就是南美白对虾 厄瓜多尔白虾 ，就是南美白对虾，学名凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei），亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称“白虾、青虾、白对虾”；属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。通常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。远在地球另一端的厄瓜多尔白虾，其实和国内养殖的南美白对虾在种群分类上没什么区别。但白虾在厄瓜多尔当地的养殖模式与国内有很大区别。

厄瓜多尔白虾实物图 目前，南美白对虾全球主要养殖产区包括中国、厄瓜多尔、印度、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚等地。新型产区有沙特阿拉伯、秘鲁、委内瑞拉等。不同产区的产品在外观和口感上有所不同。

不同原产地白虾外观对比示意 厄瓜多尔白虾通常体色青亮，肉质饱满紧实、口感鲜甜接近野生虾口感，因此在国内市场倍受欢迎，以至于厄瓜多尔白虾在进口冷冻白虾市场一直处于“风向标”的地位。

厄瓜多尔虾塘水深仅1米多，收虾在夜间进行，主要靠排空池塘，容不下海捕船 厄瓜多尔出口到全球各地的白虾，是靠下图这样的厄瓜多尔虾塘养殖出来的。这些养殖池塘水位都不深，通常在1-1.2米，那些电商平台中出现在浩瀚海洋中的大型捕捞船根本无法在这样的池塘中容身。因此，厄瓜多尔白虾是深海捕捞的说法并不属实。

厄瓜多尔的白虾养殖池塘 同时，厄瓜多尔地处赤道海域，当地炎热的天气虽然最适合白虾生长，但最佳捕捞温度为4℃。为了获得更好的白虾产品，当地大型的白虾出口生产商都尽量将加工厂建在白虾养殖池塘中央或附近，并在夜间10点至次日凌晨2点收虾，一方面是顺应白虾昼伏夜出的生物习性，收获的虾更新鲜更有活力，另一方面夜间气候更凉爽，收获的虾更容易保鲜。

央视记者曾亲赴厄瓜多尔报道过当地白虾养殖及夜间捕捞等产业特点 厄瓜多尔收虾和运输的过程，也和有些电商商家介绍的大不相同。在厄瓜多尔，白虾养殖池塘多数建在临近海岸的地方，虾塘之间有公共水道，很多池塘换水依靠涨潮落潮（虾是底栖生物），收虾时靠放空虾塘里的海水，统一收获一塘虾。 厄瓜多尔白虾属于池塘“生冻”产品，并非远洋“船冻” 夜间收获起来的白虾，会立即装进箱中，一层虾一层冰码放，保鲜的同时也会灭活。虾收完后，会尽快运输到加工厂生产加工，到达工厂的虾大多是冰鲜虾，运输过程保鲜工作做得好的话，品质依然很新鲜，属于“生冻”产品。

刚收上来的白虾和碎冰混合在一起 关于运输时间的实际情况是：有些距离虾塘很近或加工厂干脆设在虾塘中央的企业，白虾从收获到送至车间急冻可以保证在1-2小时内完成，有些则因距离较远需要几个小时甚至十几个小时以上。 但有些电商商家在宣传时使用“船上活冻”的字眼，并强调虾在船上经过若干分钟之内就能冷冻至零下几十度，再配上一张远洋捕捞的图片，很容易让消费者误解为远洋捕捞产品，误导消费者，也和实际情况不符。

截图自电商平台销量靠前的品牌旗舰店、官方店等。很容易让消费者误解养殖的厄瓜多尔白虾为“海捕”“船冻”“活冻”产品，与实际情况不符

截图自电商平台销量靠前的品牌旗舰店、官方店等。很容易让消费者误解养殖的厄瓜多尔白虾为“海捕”“船冻”“活冻”产品，与实际情况不符 既然南美白对虾国内也有养殖，为什么大家更喜欢买进口冷冻的厄瓜多尔白虾？ 原因一：厄瓜多尔用低密度换高成活率，变“低效”为“高效” 厄瓜多尔白虾养殖模式区别于世界多数其他产区。厄瓜多尔采用半集约化低密度养殖，加上南美洲得天独厚的气候条件和地理环境，最大程度地将厄瓜多尔白虾养殖业与自然达到平衡。

厄瓜多尔地处南美洲，是最早将南美白对虾养殖业发扬光大的国家。自1967年建立第一个养虾场至今，厄瓜多尔白虾养殖产业已经有50多年的经验，全国虾场面积达22万公顷。

截至6月，厄瓜多尔白虾产量及出口数据。图片源自厄瓜多尔出口与投资促进局 厄瓜多尔是南美白对虾的源生地之一，沿海还保留着一定规模的野生虾种群，所以在育苗上，厄瓜多尔有先天优势，可以精心挑选更优质的种虾用来选育优质虾苗。 与国内每平方米水体投放上百条虾苗不同，厄瓜多尔当地每平方米水体平均仅投放8-15条虾苗，这样看起来不够高效的低密度养殖模式却能够帮助白虾降低疾病传播几率，不必使用抗生素，并且能够虾苗在池塘养殖阶段保持良好水质，使白虾成活率从1998年的45%提高到的65%-75%之间，变“低效”为“高效”。

原因二：厄瓜多尔用益生素替换抗生素，“零抗”“可追溯”白虾更安全 与此同时，厄瓜多尔白虾在养殖过程中所使用的虾料也减少了鱼粉的使用量，广泛使用益生素、免疫刺激剂、有机酸，提高了饲料转化率和稳定性。这些改变可以让其在生长末期拥有更好的饲料转化率。养殖周期提高到每年的2.9-3造，每公顷产量保持在1600-1800公斤之间。 低密度养殖模式使厄瓜多尔白虾成活率大大提高的同时，远离了药物和抗生素。 ，多家厄瓜多尔白虾出口企业（包括欧玛莎、南美虾皇、桑塔等公司）联合厄瓜多尔水产养殖协会（CNA）开启“可持续养虾伙伴关系（SSP）”认证，并在中国各大渔博会现场努力推广，为的是设立新的行业标准，提高厄瓜多尔养虾业在国际市场上的形象。 SSP认证主要有四点要求：1、产品须通过“水产养殖管理委员会（ASC）”认证；2、产品生产过程不影响水环境；3、可追溯性；4、零抗生素。抛去其他方面不谈，单单追求“零抗生素”这一点，就能够让全球消费者尤其是中国市场的消费者产生食品安全信赖，这对厄瓜多尔白虾在中国乃至全球市场的推广是非常有意义的。

“可持续养虾伙伴关系（SSP）”认证包含的四方面要求 除了SSP，多家厄瓜多尔白虾企业还接受国际第三方机构的监管和认证，包含BAP、ASC、ISO、HACCP、ACC、BRC等，进一步保障产品的可靠品质。 原因三：国产白虾多数转为活鲜消费，价格高，消费者对冻虾接受度越来越高 我国在1998年从美国引进了南美白对虾，之后在全国范围内推广，目前，南美白对虾已经是我国产量最大的对虾养殖品种。因为南美白对虾对盐度适应范围很广，在我国华北、华东、华南地区，养殖业者通过不断摸索，采用淡水、咸淡水、海水等不同盐度水体探索出土塘养殖、高位池养殖、小棚养殖、工厂化养殖、鱼虾混养等不同养殖方式。但总体而言，养殖密度都比厄瓜多尔高，且养殖成功率近两年一直不高。

随着我国环保政策实施力度越来越严格，越来越多的虾塘面临被拆掉的命运，一方面国内的塘租人工费用越来越高，虾农只能追求高产量，这也直接导致了国内白虾养殖排抗排污多，环保不达标遭到拆塘；另一方面，近几年国产白虾消费逐渐转为活鲜消费为主，因此塘头收购价高于国外生冻虾的收购价格，市场售价也逐年变高，让一部分消费者转为选择方便网购和性价比更高的进口冷冻白虾。随着国内冷链物流的快速发展，消费者对冷冻海鲜接受度的越来越高，家庭消费场景中冻虾“出场率”越来越高。 厄瓜多尔白虾年出口50万吨，60%出口到中国及越南市场 白虾是厄瓜多尔首要出口产品之一，已经超过香蕉成为当地第一大非石油出口产品。 随着中国市场对厄瓜多尔白虾需求量猛增，全年，已有60%的厄瓜多尔白虾出口到中国市场（包括出口到中国和越南两国的白虾，因为越南是白虾净出口国，进口的白虾几乎不在国内消费绝大多数流向中国市场）。

白虾是厄瓜多尔第一大菲石油出口产品。图片源自厄瓜多尔出口与投资促进局 据外媒Undercurrent News根据厄瓜多尔水产养殖协会（CNA）最新统计数据报道，厄瓜多尔白虾出口总量505857吨，较增长19%，其中约60%出口白虾最终运往越南和中国，共303351吨。

厄瓜多尔白虾出口市场情况。图片源自Undercurrent News 从连年上升的进口量可以看出，中国市场对厄瓜多尔白虾的重要性越发明显，消费者对海产品的原产地认知度也会越来越清楚。如何引导消费者正确认知厄瓜多尔白虾，将成为培育消费市场的新命题。

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