毛豆指的是新鲜连荚的黄豆,也可以在黄豆成熟晒干之后叫做大豆。毛豆是豆科大豆属的植物,起源于我国南方的地区,目前已经有5000多年的栽培历史了,现在在世界各地都有栽培,并培育了不同的品种。我国目前种植的黄豆有九成是大豆。
我国引进的日本毛豆,一般具有早熟的特点,上市时间较早,一般播种75-85天就可以采收。而我国的品种则相对而言生育期较长,通常需要90-100天才能成熟。
目前毛豆的育种要求都逐渐向矮化栽培靠拢,选择和引进的日本品种也基本上是有限结荚的矮化品种,株高通常在45-50厘米。中国毛豆的株高一般在50-60厘米,一些矮化新品种也可到达40厘米左右。
在我国种植毛豆可以将整个豆荚进行采收,然后采收的毛豆可以炒菜和煮制,所以粒大豆圆较好。而日本毛豆一般用于腌制小菜,所以以毛豆鲜嫩,口感香甜为目标。
发表评论 取消回复